Dan moet je de desktop versie installeren en via synaptic de server pakketten opzetten.
Wat jij beschrijft is geen server in de traditionele definitie, nl. een machine die je ergens zonder toetsenbord, muis en beeldscherm neerzet en laat draaien. Beheer van zo'n machine vind vanaf afstand via een terminal ("dos-box") plaats.
Maar goed, desktop installeren, je pakketjes installeren en configuren en dan alles loskoppelen van je machine likt me wat jij eigenlijk wil.
Alhoewel je waarschijnlijk beter af bent met een beetje inlezen en een "echte" serverinstall....