Altijd alle update's installeren. Ook in ander software zitten problemen, niet alleen linux.
Virusscanner heb je of zelf geinstalleerd of je hebt software geinstalleerd die misschien iets wilt scannen, en dus een virusscanner heeft geinstalleerd.
Ik heb ook een virusscanner geinstalleerd, maar deze loopt niet zonder dat ik hem zelf start.
Je hebt wel een instelling ergens in ubuntu die alle software weer opstart die tijdens afsluiten open staat, misschien stond je virusscanner daar tussen en werd deze weer opgestart.
Installeer de virusscanner eens opnieuw, reboot, heb je nu weer 100%cpu.
Gebruik je virusscanner, sluit de scanner af, kijk bij cpu gebruik, reboot, kijk weer naar cpu gebruik.