Eindelijk werkt het zoals ik het hebben wil.
Heb het nu als volgt op de hand begewerkt:
# /etc/fstab: static file system information.
#
# <file system> <mount point> <type> <options> <dump> <pass>
proc /proc proc nodev,noexec,nosuid 0 0
#Entry for /dev/
sda1 :
UUID=da0594b6-9fdb-4bf9-b553-9bc7f8e4c1f9 / ext4 errors=remount-ro 0 1
#Entry for /dev/
sda5 :
UUID=24698DE50D2D1F54 /media/Data_1 ntfs-3g defaults,locale=en_US.UTF-8 0 2
#Entry for /dev/
sda3 :
UUID=46DC4E68DC4E527B /media/Data_2 ntfs-3g defaults,locale=en_US.UTF-8 0 2
#Entry for /dev/
sdb1 :
UUID=da8f30ce-ad72-42b9-bf8e-d14d00ff7ae8 /media/Data ext4 defaults 0 2
#Entry for /dev/
sda6 :
UUID=7e3ed608-c29e-47db-9a94-f999a5b0b401 none swap users 0 0
Zonder de UUID`s was het niet mogelijk aangezien om de een of andere reden na een herstart van het systeem de 2 verschillende HDD`s steeds weer een andere sdx toegeschreven krijgen.
Zoals boven in de configuratie staat komt het namelijk volstrekt niet overeen met wat er in de
storage device manager,
Gparted en
Diskutility staat aangegeven.
Daarin hebben de sda1,sda5,sda3 en sda6 de sdb toewijzing gekregen en de sdb1 juist weer de sda1

Vraag me niet waarom ik weet het ook niet.
Maar nu met deze gegevens invoer in fstab werkt het wel.
Heb het om te testen 10 keer op opgestart en het bleef netjes elke keer automounten.
Wat een lijdensweg was dit zeg.