Zoals Charclo al schreef is het voor een server niet nodig een GUI te installeren, maar ik moet bekennen dat ik dat wel gedaan heb omdat ik de commandline niet helemaal machtig ben en bovendien is het leuk om grafisch bezig te zijn.
Ik ga er van uit dat je vanaf een windows computer op je Ubuntu desktop wilt inloggen.
Kies bureaublad op afstand en schakel deze in onder Ubuntu (7.10 en 8.04).
Als je onder windows de ubuntu pc wilt installeren stel ik voor om tightvnc te gebruiken:
www.tightvnc.com . Dit is een gratis programma. Installeer deze op je windows computer. De poort bij bureaublad op afstand onder Ubuntu is standaard 5900, onder tightvnc 5500, dat gaat dus niet werken. Pas in een van de programmas de poort aan de ander (in tigthvnc bv 5900) en je hebt een werkende verbinding.