nvidia-settings geeft de juiste frequentie weer. "Schermresolutie" geeft bij nvidia meestal die andere onjuiste waarden; dat komt doordat Gnome (de grafische schil van Ubuntu) schermen uniek wil identificeren en dat doet aan de hand van een fictief (onjuist) frequentiegetal. Kan geen kwaad, maar is wel verwarrend. Komt alleen voor bij Nvidia-kaarten die draaien op de fabrieksdriver, trouwens.
Controleer maar eens hardware-matig, met de fysieke knoppen van je scherm, wat de echte frequentie is. Dan zul je zien, dat die overeenkomt met nvidia-settings.
Voor de rest: de weergave van lettertypen is net iets anders dan in Windows. Niet slechter, maar net iets anders. Dat is een kwestie van even wennen. :-)