In dat geval zou ik arecord gebruiken

een console recorder met weinig overhead die nog nooit heeft gefaald bij mij; heeft zelfs geen X nodig..
arecord -f cd file.wav (of -f dat voor 48000Khz --> zie: man arecord)
om file.wav in wave formaat op te nemen

die file kan je dan door lame of oggenc trekken om eventueel om te zetten naar resp. mp3 of ogg vorbis.
----
Als je toch gewoon wil gaan opnemen in een GUI dan zou ik Audacity gebruiken, Ardour heeft teveel nodig om gewoon simpel wat op te nemen, Ardour is bedoeld als multitrack editor en heeft een dedicated audio server programma nodig etc. (JACK Audio Connection Kit)
Let wel op dat Audacity in de huidige versie enkele afspeelproblemen kan hebben indien er andere programma's muziek aan het maken zijn.. Dat probleem is mogelijk opgelost in Gutsy. Ik heb zelf ook een eigen Audacity versie gemaakt met betere ALSA ondersteuning, gebaseerd op PortAudio19, maar die gebruikt beta software! Dus misschien hou je het voorlopig liever bij de huidige Audacity

(of bij arecord!)