Ik ben een halve Lubuntu-gebruiker, en dat ikoontje zit niet standaard in de balk, voor zover ik weet. Toetsenbordinstellingen zijn te bereiken via Menu > Systeemgereedschap > Fcitx. Dan verschijnt het ikoon in de balk, en dan klik je daarop, en dan Configure of Configure Current Input Method (het is niet helemaal Nederlands, dat Lubuntu). Ik zie het verschil niet tussen die twee.
Maar in mijn Hollandse geval zie ik daar alleen een aantal opties voor Nederlands Nederlands, dus ik vrees dat je al bij de installatie het juiste toetsenbord moet kiezen.
Meer informatie op de website van de makers:
https://fcitx-im.org/wiki/Configure_(Ubuntu)