mijn ervaring is dat je beide gewoon kunt verwijderen.
verzeker jezelf er wel van dat je niks hebt opgeslagen in een van de openoffice-mappen

na verwijdering start openoffice weer op in de 'fabrieksstandaard', dus eventuele wijzigingen die je aan openoffice gemaakt hebt ben je dan kwijt.
je kunt ook beide mappen even een andere naam geven en dan openoffice starten.
openoffice maakt dan een nieuwe map aan.
slut openoffice daarna weer en vervang de nieuwe map door de oude met dezelfde naam en gooi de andere openoffice-map weg.
snelheidswinst zul je niet bereiken met het verwijderen (tenzij er iets mis is met je huidige configuratie).
openoffice gebruikt slechts 1 van beide mappen, de andere is van een vorige installatie.