1. start bestandsbeheer (verkennertje Nautilus):
Locaties - Persoonlijke map
werkbalk Nautilus - Bewerken - Voorkeuren - tabblad Media
...en verander de handeling bij Foto's in "map openen" .
2. Daarna: rechtsklik muis op een willekeurig .jpg-bestand (fotobestand) - Eigenschappen - Openen met...
...en verander de standaard-fotobekijker van VLC in EOG (of zo).
Let op: niet meteen kiezen voor "openen met", want dan is het eenmalig. Via Eigenschappen is het blijvend, voor alle .jpg's.