Hallo, ik schat dat je tijdens het verslepen die map IN een andere map hebt geplaatst. Kijk eens, zoals Johan al aangaf, in /home/<gebruiker>/.evolution/mail/local. Daar staan je Inbox, Outbox en Sent box, onder andere.
Ik denk op dit moment niet dat je verzonden mails weg zijn.
Groet, Paul.