Je kan in fstab inderdaad de UUID code wijzigen:
Kijk eerst wat de UUID van de partitie is met het volgende commando:
sudo vol_id -u /dev/sdaX
Je krijgt dan de UUID te zien die je invult in fstab.
Je kan ook het UUD=bla gedeelte vervangen door /dev/sdaX
Ik mis trouwens een groot gedeelte van je menu.lst.
Daar zou ook een verkeerde UUID in kunnen staan.
Extra info: De UUID is een unieke code die aan het begin van je partitie staat. Door het rommelen met de partities is die code veranderd. Je moet dus de nieuwe UUID code in de bestanden zetten, of afstappen van de UUID codes en direct de partities benoemen door /dev/sdaX. Verander de X in het goede cijfer van de partitie.