Heb je gekeken bij Bewerken-->Plugins (in Evolution natuurlijk) ? Staat daar een vinkje bij spamassassin ?
Zoals gezegd, worden die veranderingen pas van kracht na een herstart.
Ook zal SA de oude spam niet uit je inbox halen. Wat je wel moet doen, is die even één voor één aanklikken en markeren als spam. Zo leer je aan SA wat hijwel en niet moet filteren.
Omgekeerd is het ook belangrijk dat je; vooral in het begin, regelmatig gaat kijken in de folder spam, en er de goede mails "markeert als geen spam". Het is een soort kunstmatige intelligentie... en je moet het programma dus wat aanleren.