Je spreekt wellicht over interne schijven. In je listing zie je dat alle rechten openstaan. Op basis van die rechten zou je dus moeten kunnen schrijven. Dat je dat niet kan, zou kunnen zijn omdat je de ntfs driver gebruikt, en niet ntfs-3g.
Post eens de output hier van
mount
cat /etc/fstab
Antwoord op je eigenlijke vraag: met "chown" verander je de eigenaar (maar dit zal hier je probleem dus niet oplossen)
Omtrent overdrachtsnelheid: geen idee of en hoeveel trager het zou gaan met ntfs. Voor fat32 zal het zeker minstens even snel zijn als onder Windows.