100 seconden is veel te lang, en zelfs de 26s van Jolo is ook al erg lang. Ik scan met Xsane, via Gimp, en een tekstdocument op 300 dpi scannen, in kleur, duurt een seconde of 15 (mijn scanner is een Epson Photo). Er zit ergens iets mis in je instellingen.
Even geprobeerd, als ik met Simple Scan scan, duurt dat 12s voor een tekstdocument (op 150 dpi). Dit op Xubuntu 18.04.
Geen idee waarom dat zo lang duurt bij jou. Je scanner is via usb verbonden?