Je gebruikt 21.04. Exfat ondersteuning zit standaard in de kernel, maar standaard zijn er geen tooltjes geïnstalleerd. Als je met de kernelondersteuning werkt, dan installeer je beter "exfatprogs", en niet de user space tools. Verwijder exfat-fuse en exfat-utils terug, en installeer exfatprogs in plaats. Mogelijk herkennen de tooltjes het formaat dan wel (eventueel na uitloggen en weer inloggen).
Anders met de terminal. Je schermafdruk laat niets zien, maar onderstel dat de partitie /dev/sda1 heet, dan gebeurt het formatteren met
sudo mkfs.exfat /dev/sdc1
Je kan, vóór de partitienaam, eventueel -L label toevoegen: label vervang je door je eigen naam die je aan de partitie wil geven. Dat maakt het veel gemakkelijker de partitie te herkennen in bestandsbeheer.
Natuurlijk ontkoppel je de partitie vóór die te herformatteren! Misschien is dat eenvoudig de reden waarom het tot nu niet lukte.