Dat verklaart waarom die daar verdwenen is. Doe jezelf een plezier, en herstel het terug zoals voorheen.
Ik onderstel dat de folder "Documenten" nog bestaat in je home directory.
Open de editor met het configuratiebestand
gedit .config/user-dirs.dirs
Als er een regel staat die begint met XDG_DOCUMENTS_DIR=, verwijder die dan en vervang door de volgende correcte regel. Staat de regel er niet meer, voeg onderstaande regel dan toe.
XDG_DOCUMENTS_DIR="$HOME/Documenten"
Uitloggen, herinloggen en alles zou moeten zijn als voorheen.