Om al je applicaties te vinden klik op het ubuntu logo linksboven en klik dan in het 'Dash-bord' onderaan op dit logo:
Om de iconen te verkleinen ga je naar "Systeeminstellingen" met volgend icoon:
en dan naar "Uiterlijk"
Rechts onderaan zie je een schuifbalk. Daarmee verklein en vergroot je de 'Launcher'
Om de iconen op het bureaublad te zetten, zoals mikkel zegt: vanuit de 'Dash' en niet vanuit de 'Launcer'. Klik dus op het ubuntu logo linksboven en dan krijg je dit:
Van daaruit kan je dus slepen naar het bureaublad (zie het achiefbeheer icoontje dat ik versleep op de screenshot)