Zoals r0n zegt: Ubuntu kan sedert enkele versies al standaard ntfs lezen en schrijven, dus in eerste instantie zouden die volumes bewaard kunnen blijven. Nu is dat niet de optimale oplossing: 1) als er een probleem is met het bestandssysteem, dan kan Ubuntu dit maar beperkt repareren en 2) ntfs ondersteunt geen linux rechten. Het lijkt me voor servertoepassingen zeker aangewezen een linux-natief bestandssysteem te kiezen. ext3 is steeds een veilige keuze.
Herformatteren houdt steeds in je schijf leegmaken. Voor de "backup" per definitie geen probleem: die plaats je er nadien gewoon terug op. Van de "Muziek en foto´s" zou je, als je er enigszins om geeft, ook elders een kopie moeten hebben.
Nu is de vraag hoe je "muziek" aangesproken wordt door andere computers. Indien gewoon door het sharen van de muziekbestanden, dan zal je dat op net dezelfde manier kunnen doen met de samba server.
Zorg hoe dan ook dat je goed ingedekt bent (= zorg dat je van alle gegevens reservekopieën hebt). Het opzetten van een server met een besturingssysteem dat je nog niet kent is niet triviaal.