Bij mij werkt het wel, op Ubuntu 18.04. Met volgend commando gaat het zeker:
sudo nano /etc/default/grub
Dit opent het bestand in de editor nano, die in de terminal zelf werkt. Bewerken op intuïtieve manier met de pijltjestoetsen, Ctrl+S om op te slaan, Ctrl+X om de editor te verlaten (je krijgt nog gelegenheid het bestand op te slaan als dat nog niet is gebeurd).