Ik heb 't net nog eens even gecontroleerd:
- Bestaande Chrome verwijderd via apt-get purge;
- Bestaande Chrome-pakketbron verwijderd uit de pakketbronnenlijst;
- Nieuw installatiepakket binnengehaald van Chrome en dit geïnstalleerd;
- Pakketbronnen nagekeken: in de kersverse pakketbronregel voor Chrome, staat nu "vanzelf" al arch=amd64!
Google heeft dus de noodoplossing die o.a. hier al gebruikt werd, gewoon 1 op 1 overgenomen.