Ben nog niet zo thuis in Evolution omdat ik daar nog maar pas mee werk, maar heb wat gezocht en ik denk dat je het volgende moet doen (je moet het maar eens testen of het werkt):
Open Evolution en ga naar Bewerken>Voorkeuren.
Kies daar links in de lijst: "Berichten opstellen"
Eerste tabblad "Algemeen" en klik op het uitrolmenu naast: "Antwoordstijl".
Daar kies je voor: 'Niet meenemen'. Zie afbeelding.
Hopelijk heb ik hier de juiste instelling te pakken.
Laat maar iets weten of het gelukt is.
Met vriendelijke groet,
heir4c