Servus Bram,
1.
Je kan volgens mij vrijwel alle bestanden in OpenOffice inlezen/omzetten en die je met MS Office hebt gemaakt. Sterker nog, vaak zijn de conversies van verschillende versies MS Office (in mijn ervaringen) beter gelukt met OpenOffice dan met een andere versie of viewer van MS Office. Bij MS Access databases kunnen er problemen zijn, maar daar ben ik niet zo mee bekend.
Er zijn ook programma's die een hele map van MS Office documenten in 1 keer overzetten naar OpenOffice. Maar dat heb ik nooit gedaan/geprobeerd.
2.
De driver-software van Canon is volgens mij 32bits. Er zijn trucjes om die ook onder 64bits te laten werken. Maar je zegt dat je met Wubi werkt. Daarvoor kan ik geen ondersteuning geven - ik heb geen ervaring met Wubi. In de meeste gevallen is het leuk om even te kijken hoe e.e.a. werkt, maar zodra er onverwachte reacties of driverproblemen in beeld komen, is het zinvoller om de oplossingen te zoeken met een "echt" systeem op een aparte Linux-partitie. De tijd om het allemaal werkend te krijgen met een normale installatie is waarschijnlijk korter dan met een Wubi-systeem.