Als je het serverside wilt doen, valt javascript af, dat is clientside.
Heb je al ervaring met een server-side taal, of wil je er een gaan leren? (Als je er snel een wilt leren lijkt php me het makkelijkste...)
Heb je al een server (op het oog)? Wat is daar aan software geïnstalleerd, kun je daar zelf software op installeren? (Bij shared hosting is php bijna altijd aanwezig, samen met een library voor afbeeldingen. Met phpinfo() kun je zien welke modules geïnstalleerd zijn.)