Het makkelijkste en veiligste is: formatteer de bestaande Windowspartitie in Ubuntu, en gebruik hem vervolgens als opslag. Dus niet toevoegen aan de bestaande Ubuntupartitie, maar laten voortbestaan als opslagpartitie.
Overigens: waarom zou je Windows geheel verwijderen? Nooit verkeerd, om een ander besturingssysteem achter de hand te hebben.