Mijn voorstel is om de betekenis van een bestaand Nederlands woord, ietsje op te rekken:
pixelate: verkorrelen
"Stel verkorrelen in als het tekengereedschap"
pixelated: verkorreld of korrelig
Je hebt al het bestaande begrip "korrelige foto", dus het is maar een klein stapje. Precies hetzelfde stapje dat het Engels ook heeft gezet, trouwens. Dus ook in die zin sluit het mooi aan.