De nieuwe Gimp zit ook niet in Ubuntu 18.04 waar Mint 19 op gebaseerd is en hoogstwaarschijnlijk zal dat in beide gevallen Gimp 2.8 blijven. Je zal, op eigen risico, zelf Gimp 2.10 moeten toevoegen via een PPA e.d. wat niet echt aangeraden word.
Als men graag het laatste nieuwe wil hebben is het beter eens te kijken naar een rolling release distro.