Frederik, je hebt waarschijnlijk 7 ook nog dus:
sudo update-alternatives --config java
dan nummer ingeven voor versie 8 en
sudo update-alternatives --config javac
daarna kan je checken welke versie loopt door
java -version
Bijkomend, er is geen icedtea-8 plugin beschikbaar indien je die zou nodig hebben en ik vrees van wel.(heb ik althans niet gevonden)
Je kan ook een eerdere versie van jAlbum downloaden die wel werkt met openjdk-7.
http://jalbum.net/nl/software/download/previous