In de lijst waar je uit kan kiezen staan de verschillende
kernels die momenteel op het systeem geïnstalleerd zijn. De 'generic'-kernels zijn de standaard desktop-kernels, geschikt voor iedere processorarchitectuur. De niet-generic kernels zijn (volgensmij) kernels specifiek voor 32-bits processoren.
Iedere keer als de kernel geüpdatet wordt, komt er een nieuw element in de lijst. De standaard opstart-optie is de laatst geïnstalleerde versie, de bovenste dus.
Als je een oudere versie kiest bij het opstarten heeft dat geen invloed op de geinstalleerde programma's, het enige dat verandert is dus de versie van de kernel.
Voor eenvoudige informatie over wat een kernel is en doet verwijs ik je graag door naar
Wikipedia