Hallo, ik kan in mijn Thunderbird (v52.9.1) wel gewoon 'Geschäftsführer' schrijven.
Bij Voorkeuren, tabje Weergave, knop Geavanceerd, staat bij mij:
Tekstcodering uitgaande berichten: Unicode (UTF-8),
codering inkomende berichten: Westers (ISO-8859-1).
(Dit zijn standaardinstellingen van TB).
Misschien zit je probleem hier?