Dag Hans,
Om met het laatste te beginnen, als je met 'frontend' xsane bedoelt en met 'backend' sane, dan zie je dat verkeerd. Sane is een scannerprogramma voor gebruik vanuit de terminal, xsane is hetzelfde programma + een grafische schil erover. Heb je xsane geïnstalleerd, dan heb je automatisch ook sane. Dus dit gedeelte is goed.
Je scanner wordt met lsusb dus wel herkend, maar xsane ziet 'm kennelijk niet.
Anrwoord op je eerdere vraag - xsane geïnstalleerd plus printer-driver-escpr - teveel van het goede? - is nee, dwz. niet teveel van het goede. Die printer-driver-escpr is software om de pc met je printer/scanner te laten communiceren, xsane is de software waarmee je scant. Mocht printer-driver-escpr niet werken, doe je er goed aan 'm meteen weer te verwijderen, zo voorkom je een opeenhoping van drivers die elkaar mogelijk in de weg gaan zitten.
Ik heb wat rondgekeken op het web en het lijkt erop dat de V350 problemen begon te geven vanaf Ubuntu 17.10 of 18.04, daarvoor werkte hij goed. Dus misschien heb je gewoon pech en werkt dat ding niet met jouw Ubuntu-versie. In jouw geval kun je dan besluiten om voor het scannen Windows te gebruiken, of je installeert een andere en/of oudere versie van (X/K/L)Ubuntu in een virtuele machine en je gebruikt die om te scannen.
Hier is nog een link naar een (gedeeltelijke) oplossing voor dit V350-probleem, wel wat technisch.
https://askubuntu.com/questions/984429/epson-v350-scanner-on-ubuntu-17-10Succes!