Hallo Florian,
Als de Ubuntu server bestanden deelt via het SMB protocol (dit is het protocol voor Windows servers, ook wel Samba genoemd), dan is het geen probleem om bestanden te bewerken, verwijderen, aanmaken, enz.
Delen van bestanden onder Ubuntu is heel makkelijk. Ga even naar het menu Systeem => Gedeelde Mappen. Na het invoeren van je wachtwoord zal je gevraagd worden voor welke systemen je bestanden wil delen. Even aanvinken wat je wil en op install klikken. Daarna kan je mappen delen, het wijst zichzelf wel uit
Let wel, bovenstaande doe ik op Ubuntu 6.10 (Edgy Eft), de 6.06 versie (Dapper Drake) kan wat anders werken.
Als de server daarentegen dual boot is met Windows dan moet je onder windows een driver of programma installeren waarmee je EXT bestandssystemen kan lezen. Even googlen naar windows en ext en je zal vlug iets vinden.