Als ik het goed begrijp, heb je zowel Windows als Ubuntu op je schijf staan, ieder op een eigen partitie. Grub heb je verwijderd en Windows start goed op.
Dan kan je Ubuntu gewoon weer opnieuw installeren. Tijdens installatie kan je de partitie waar je Ubuntu op wilt zetten formateren. Dan wordt Ubuntu opnieuw geinstalleerd.