Ikzelf heb dit ook weleens geprobeerd. Het maken van de bootable USB harddisk ging prima. Het enige dat wel van belang is, is dat je moet zorgen dat je GRUB inderdaad niet in je MBR laat installeren, maar op de USB harddisk. Vaak wordt geadviseerd om de interne harde schijf even fysiek te ontkoppelen alvorens de USB installatie te laten uitvoeren.
Ik had uiteindelijk een bootable USB harddisk die alleen op mijn eigen laptop werkte. Mijn bedoeling was om 'm ook bootable op andere computers te maken, maar dat werkte voor geen meter. Ik heb echter gelezen dat het voor veel mensen wel heeft gewerkt.
Je moet overigens wel realiseren dat een OS dat draait vanaf een externe USB harde schijf toch wel een stukje minder snel is dan hetzelfde OS op een interne harde schijf.
Succes!