Wellicht iets verkeerd gedaan, want dat is inderdaad een manier.
Beter wel vooraf het bestand "/usr/share/applications/google-chrome.desktop" naar je eigen "~/.local/share/applications" kopiëren, en de kopie aanpassen:
cp /usr/share/applications/google-chrome.desktop ~/.local/share/applications/
Open dan de kopie en pas die aan.
gedit ~/.local/share/applications/google-chrome.desktop
Dit alles kan je doen zonder beheerdersrechten. Kopiëren en bestanden openen, kan je natuurlijk ook doen in je bestandsbeheer in plaats van met terminalcommando's. "~" staat voor je home folder, "/home/<jelogin>". ".local" is een verborgen folder in je home folder, verborgen omdat de naam begint met een punt. Je kan verborgen folders zichtbaar maken in bestandsbeheer door de optie aan te vinken in het hamburger-menu ☰, of met de sneltoets Ctrl+H (schakelaar: toont of verbergt verborgen bestanden).