Dit leert mij 1) dat sda1, je niet opstartende Xubuntu partitie, probleemloos aangekoppeld kan worden, dat 2) je fstab de correcte verwijzing bevat naar de systeempartitie sda1. Niets fout daar, dus.
Dit laat me ook vermoeden dat we voorlopig de discrepantie tussen gparted en disks die je toont in je eerste post, maar moeten laten voor wat het is.
Volgende dat we testen is of je naar die partitie kan booten via recovery mode. Indien wel, dan is het probleem met zekerheid gesitueerd binnen de Xubuntu installatie, en niet in het booten/partitionering, enz.
Probeer hiervoor of je in Recovery Modus van de Xubuntu installatie (dat is één van de opties in je grub menu) naar een root prompt kan gaan van die xubuntu installatie. Lukt dat? Doe eens een "ls" en sluit dan netjes af met het commando "sudo shutdown" (of wellicht eenvoudig "shutdown") om die noodprompt weer te verlaten.
Als dat lukte, dan wordt het zeker herinstalleren. Start op met de Xubuntu live CD. Als het goed is, zal die Xubuntu herkennen dat ie er al op staat, en een optie geven om te herinstalleren. Hierbij worden alle gebruikersdata en gebruikersinstellingen behouden.