Er zijn heel wat mogelijkheden om "kaal" te installeren, maar die gaan over het algemeen niet samen met Compiz. En je wil wel Compiz, begrijp ik uit je bericht.
Waarom wil je die standaardprogjes weghebben? Ubuntu pakt in z'n standaardinstallatie maar zo'n 3 GB van je schijf, dus wat is het probleem?
Ik zou die boel gewoon laten staan, en ze alleen verwijderen uit het menu. Dan merk je er niks meer van.