In de laatste ubuntu klik je op het luidspreker icoon en dan op de knop "volume controle". Ook, en in vorige Ubuntu versie de manier: rechts-klik op icoon, dan "Open Volume control". Ik weet geen manier om die te openen via de menu's (zou er eigenlijk toch moeten zijn). Via de commandolijn kan je het opstarten met "gnome-volume-control". In Volume control moet je dan een "capture" device selecteren (drop-down bovenaan) en zien of die open staat (niet gemuted en volume voldoende open). Naderhand kan je bij het opnemen ook daar het volume aanpassen.
Dat algemeen, voor als je wil opnemen.
In jou geval, filmpjes, zou ik ook al eerst Dooitze de Jong volgen. Met het programma avidemux kan je de film openen en het geluidsspoor als een audiobestand exporteren. Naderhand kan je dan dat bestand converteren naar het gewenste formaat. Veel sneller, en je behoudt veel meer de kwaliteit van het oorspronkelijk signaal (géén kwaliteeitsverlies als het al een mp3 geluidsspoor betreft, bijvoorbeeld).