Ik zou die restore laten staan. Waarschijnlijk is dat een fat32 partitie die als eerste op de schijf staat (sda1 in Linux-termen). Vista staat dan op de tweede (sda2) en Ubuntu kun je dan op de derde installeren. Als je die partitie weghaalt, hou je een leeg gat over, of je moet met vista gaan schuiven. Dat lijkt me met de trucs die er in Vista zitten, niet aan te raden.
Voor de swap zou ik dan een extended partitie aanmaken (sda5 of hoger) en dan kun je de rest gebruiken voor een eventuele datapartitie die je zowel vanuit Windows als vanuit Linux kunt benaderen.