partyrabbit heeft gelijk.
Er is hardware waarmee je het geluid van een electrische gitaar kan omzetten naar midi. Maar je kunt verwachten dat er een vertraging (latency) op zit en daarnaast is het ook lastig om de aanslag van de snaar , de vibrato/tremelo van de toon en het uitsterven van de toon goed om te zetten. Bij akkoorden wordt de uitkomst vaak helemaal onvoorspelbaar. En dat is dus met één instrument.
Zelf heb ik een paar maanden geleden een multieffect van boss getest die deze mogelijkheid had. Het werkte als ik hel erg netjes speelde maar de toon werd expressieloos en vlak.
Softwarematig kun je in linux ook toon omzetten naar midi. Dit kan o.a. met guitarix en rakarrack. Hier eenzelfde onbruikbaar resultaat.
Onder windows weet ik dat er programma's zijn waarmee je muziekbestanden kan omzetten naar midi. Ik heb een paar jaar geleden een proefversie (naam vergeten) uitgeprobeerd. Het werkte alleen met heel eenvoudige muziekbestanden (een paar heel duidelijk te onderscheiden verschillende instrumenten) maar zat dan nog met veel fouten erin.
Een makkelijke oplossing is waarschijnlijk om te googlen of je ergens al midibestanden kunt vinden die je dan eventueel verder kunt bewerken.
omzetten van audio naar midi is gewoon een heel moeilijke taak.