Ah, niet aan gedacht. Ik ga maar even rommelen in de Xconf-instellingen. Wellicht dat dáár het antwoord ligt. Ik kom erop terug.
Update 18:03 uur: Xconf biedde geen soelaas. Heb daarna Dconf-editor nog even geïnstalleerd om te kijken of ik daar iets in kon wijzigen, maar ook daar geen succes. Vervolgens
DEZE methode geprobeerd (met uitzondering van File-Roller deïnstalleren, aangezien deze toch niet op Xubuntu geïnstalleerd staat), maar ook dit zorgt er niet voor dat Engrampa als systeemstandaard wordt aangewezen om archieven AAN TE MAKEN (voor het uitpakken is Engrampa al de standaard applicatie).
Iemand verder nog suggesties? Want ik kan me voorstellen dat iedereen die Xubuntu 18.04 LTS heeft dit probleem ook heeft. Ik weet dat het een kwestie is van een instellinkje, maar ik ben er nog niet achter wáár!