iPhoto in Virtualbox? Heb je Mac OSX geïnstalleerd in Virtualbox ofzo? Is best mogelijk hoor, daar niet van.
De iPod Touch wordt helaas nog niet ondersteund door Ubuntu, behalve de 1e generatie met de 1.x firmware jailbroken.
Edit: SharePod heeft ondersteuning voor de nieuwste iPod Touch en iPhone 3G, maar ik heb hier geen ervaring mee:
http://www.getsharepod.com/Is Windows only, maar misschien werkt het onder Wine?