Mannetje,
Wat je vraagt is niet mis, klinkt erg paranoia.
Of het gaat met Unity en Gnome 3, een groot vraagteken.
Of het ook met de voorgaande versie het ging, kan ik ook niet beantwoorden.
Wat me wel is gelukt in 10.04, is het "gnome-panel" vervangen door "Cairo-Dock"
Ik heb te weinig ervaring met "Configuration Editor" in 11.10.
Ik heb zelf het gevoel dat het niet werkt zoals voorheen.
Voor je aan begint...
Maak een extra account aan.
Spelen met "Configuration Editor" is gevaarlijk.
Voor dat je het weet is de Dekstop kompleet omzeep.
Blijf er niet veel over dan de verborgen mappen (om zijn mints deze:.cache, .compiz*, .config, .gconf*, .gnome*, .local)
te verwijderen en opnieuw in te loggen zodat je weer van nul kan beginnen.