Ik weet niet welke pakketten jij geïnstalleerd hebt (browser, office etc.), maar de makkelijkste manier is denk ik 'Synaptic' opstarten en laten zoeken naar 'dutch'. Hier kun je de ontbrekende taalpakketten en evt. spellingscontrole installeren (o.a. language=pack-nl, language=pack-gnome-nl, language-pack-nl-base, etc etc). Soms moet je in het programma zelf wel even de taal actief zetten.
Succes!